La Galería de los Sabores
Diana Milena Reyes / Santiago Espinoza/Laura García/Natalia Delgado
Colombia
La galería de los sabores es un paisaje sonoro que retrata el día a día en las cocinas del pabellón central y sótano de la plaza de Mercado de Manizales. Las 3 cocinas escuchadas tienen dos puntos en común: Todas son administradas por mujeres que día a día construyen una tradición alimentaria en la ciudad desde su origen campesino, en todas confluyen todo tipo de estratos a comer. Es decir, en la galería de la ciudad, las cocinas representan unas micro dinámicas sociales y familiares que se encuentran a la vista de todos, a diferencia de los grandes restaurantes donde cocineros y comensales están separados.
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